醋泡黑豆这种养生吃法在古时候就非常流行了，除了我们所熟知的易经和老子等书籍中的记载之外，我国最早的中医名著《五十二病房》中就有详细的记载，表明黑豆和醋一起熬煮能够有效的滋养胃肾和预防便秘的情况出现，下面我们就一起来看一看醋泡黑豆什么人不能吃吧！

醋泡黑豆什么人不能吃？

1、植物蛋白过敏忌食：醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。

2、消化功能低下忌食：胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。

3、痛风疾病患者忌食：对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。

吃醋泡黑豆有什么好处？

1、降压功效：黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。

2、保护视力：黑豆中富含抗氧化成分花色素和对眼睛有益的维生素A，能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助，还能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

3、乌发活血：现在不仅老年人头发渐白，就连年轻人也有很多是“少年白发”的忧虑者，而黑豆泡醋中的黑色素能够使头发乌黑亮泽。而且，黑豆泡醋可以活血抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。

醋泡黑豆怎么做效果好？

1、准备半斤黑豆，纯粮酿造米醋一斤半。

2、先将黑豆放在锅里煮至表皮爆开，然后放入密闭的容器，加入米醋，晾凉之后盖好盖子。

3、待7～10天的时间黑豆吸收了醋膨胀之后就可以食用了。

注意：醋泡黑豆最好是不生食，那样容易引起肠胃不适，导致消化不良，但是加热后营养成分会有所流失，所以可以做到七分熟来吃。