胡萝卜是常见的蔬菜，几乎各个蔬菜市场都有它的身影，胡萝卜含有丰富的维生素B1、维生素B2等多种维生素和矿物质，经常食用可以保护视力、滋润皮肤，提高身体免疫力，是一种便宜且营养高的蔬菜。市场上常见的胡萝卜大多是橙色外观，其它颜色的很少见，而今天小编要给大家介绍的就是一种少见的紫色胡萝卜，它就是紫胡萝卜。据了解，蔬果的营养价值会遵循颜色由深到浅的规律，即按照黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色的顺序营养价值依次递减，从这可以了解到紫皮胡萝卜所具有的营养价值仅次于黑色果蔬，那么究竟紫胡萝卜有什么营养价值?又为什么是紫色的?种植前景如何?下面都一起来了解下。

紫胡萝卜的营养价值

紫胡萝卜并不是全新品种，很多人不知道的是其实最早的胡萝卜原本就是紫色的，在16世纪末时由于荷兰农民为了改善胡萝卜口味，对紫色胡萝卜品种加以改良，用黄色及白色的菌株嫁接后，橙色胡萝卜便诞生了，从此席卷市场，完全替代紫皮胡萝卜。紫胡萝卜含有大量的胡萝卜素、膳食纤维，食用可以预防糖尿病、增加肠胃蠕动，可以减肥瘦身。另外紫胡萝卜还含有丰富的花青素，花青素具有抗氧化、预防高血压、减缓肝功能、改善视力、预防眼部疲劳等功效，虽然一般胡萝卜也具备这些，但紫色胡萝卜被认为对健康更有益，还有“蔬菜之王”美誉。

紫胡萝卜多少钱一斤?

紫胡萝卜各个产地价格有所差异，目前云南省丽江市玉龙纳西族自治县紫胡萝卜批发价格12元/斤，山东省潍坊市诸城市紫胡萝卜批发价格3元/斤，甘肃省武威市古浪县紫胡萝卜批发价格6.5元/斤，贵州省毕节市七星关区紫胡萝卜批发价格5.9元/斤，云南省大理白族自治州洱源县紫胡萝卜批发价格4元/斤，山东省济宁市金乡县紫胡萝卜批发价格2.5元/斤，山东省聊城市冠县紫胡萝卜批发价格3元/斤，此价格来源于黔农网产地批发价格，仅供参考。

紫胡萝卜的种植前景

1、稀少。紫胡萝卜是老品种蔬菜，现在市场上难寻踪迹，随着蔬菜市场日趋饱和，消费者对稀少品种更是青睐，现在紫胡萝卜规模不大，价格比普通的胡萝卜卖得高，种植可以创造高收益。

2、营养价值更高。紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，营养价值更高。

3、口感好功效强。紫皮胡萝卜口感甜脆，可生吃，也可蒸煮煲汤，富含花青素、胡萝卜素等多种矿物质，有补肝明目，抑制血压上升，预防糖尿病等多重功效。

4、病虫害少。紫皮胡萝卜产量高，易存活，不易受病虫侵害，种植管理简单，亩产量基本在8000斤左右，收益过万。

紫胡萝卜种植方法技术

1.整地施肥

选择肥力充足、松软、厚实且有着良好的排灌能力的沙质土壤，然后将土壤深翻30厘米左右，精整细耙3次，再施入充足的水。紫胡萝卜生长对钾元素需求较大，因此底肥要适当添加钾肥，不过还是以农家肥为主。

2.播种时间

紫胡萝卜的播种时间一般在每年7月，可适当提早，能够有效的延长紫胡萝卜生长期。种植前要将种子上的刺毛搓掉，然后放在40度的温水中浸泡5小时左右，再将其捞出晾干即可播种。播种方法以沟播为主，首先起好高垄，挖好播种沟，播种后覆土，然后镇压浇水。

3.幼苗管理

紫胡萝卜出苗后要做好间苗工作，在幼苗长出两片真叶时，进行第一次间苗，每株壮苗的间距保持在3cm左右。然后在幼苗长到4片真叶的时候，再次间苗。最后再长出两片真叶时，进行定苗，幼苗最终的间距应保持在8cm左右。

4.合理施肥

在整个生育期内要做好追肥工作，注意不可施入过多的氮肥，否则容易导致紫胡萝卜出现徒长现象。出苗后3周左右进行第一次追肥，以尿素为主。然后在出苗后45天再次追肥，也就是幼苗定苗后，以尿素、农家肥、过磷酸钙等肥料为主，与第一次差不多。

现如今，随着人们生活水平的提高，对物质生活需求不断提高，对食材的需求已经不仅仅停留在口味和价格层面，更多的是关注食材的营养成分，因此紫胡萝卜也强势回归，紫胡萝卜不仅满足人们的营养需求，另外紫色外观也很独特亮眼，这也成为了它的卖点。很多农村农民觉得种粮食不赚钱，又难管理，因此可以考虑种植紫胡萝卜，前景利润还是较可观的，值得一试!

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