黑猪作为我国目前稀有的种类猪，因其天然有机绿色的饲养方式，所以肉质细腻鲜美，备受广大群众青睐。但又因生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤，所以在上世纪末西方白猪大举进入中国后，几近灭绝。徒河黑猪是当代罕有的保护性种群；所以相对来说价格也是相当的昂贵。

一、黑猪肉的价格

1、黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显着高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用；黑猪肉价格根据部位不同价格不同，从60多一公斤到110一公斤。而市场上黑猪种猪价格每头大概在320元左右。

二、黑猪肉特点

1、黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.8，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!

2、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。

3、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长;

4、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用;黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！

5、黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

三，黑猪的养殖方式

生态有机黑猪养殖场的黑猪养殖一般具备以下特点；

采用生态森林下散养，喂食的是原生态发酵饲料无添加，采用木薯渣、米皮糠、红薯藤等按比例发酵对黑猪进行喂养。黑猪养殖周期要保证10个月以上才出栏；有机黑猪养场的黑猪获得自主品牌的有机产品认证证书。

因此通过以上几点的描述，让我们更加了解了黑猪的价格、肉质、以及养殖特点；而且黑猪肉也具有更加广阔的市场前景。也能让我们了解现代绿色有机食品的来源和重要性！