蚕豆别称胡豆、竖豆、佛豆等，为豆科野豌豆属一年生草本植物，原产欧洲地中海沿岸，相传西汉张骞自西域引入中原，营养丰富，犹其是磷和钾含量较高，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效，下面我们就一起来看一看蚕豆价格多少钱一斤吧！

蚕豆多少钱一斤？

新鲜蚕豆一般1～2元左右一斤，干蚕豆一般4～5元左右一斤，但因蚕豆的品种、质量、季节、市场等不同价格差异较大。蚕豆的营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

蚕豆的选购方法

1、颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色还应用手捏捏看是否有掉色的情况。

2、形体：蚕豆的形体是扁圆的，在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。

3、软硬：蚕豆用手捏时好的蚕豆应是坚硬的，而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。

蚕豆的营养价值

1、延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

2、益气健脾抗癌：蚕豆具有益气健脾、利湿消肿的功效，而且蚕豆还是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

3、增强记忆力：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。

4、促进骨骼发育：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

5、保护心脑血管：蚕豆中的蛋白质含量丰富且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的食用方法

1、清炒蚕豆

【材料】蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

【做法】①热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。②加很少量水，盖锅盖焖4～5分钟加盐、少量糖。③最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

2、油炝蚕豆

【材料】蚕豆1500克，香油50克，花椒10克，盐5克，味精1克。

【做法】①蚕豆剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出用冷水过凉。②烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆、调料稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。

3、葱香蚕豆

【材料】蚕豆500克，大葱80克，花生油50克，五香粉5克，盐10克。

【做法】①蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒。②待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。