随着社会发展和经济水平的提高，我们明显感觉现在的生活越来越好了，就连落后的农村近几年也开始崛起性发展，以前农民靠山吃山，靠水吃水，生活完全依靠有限的土地资源，现在不一样了，生财的门路多了，很多农民也都去往城市发展，打工也好，做生意也好，总之过去农民单纯性的农耕生活已经大大改变了。

虽然很多农民现在已经不再种地或者少种地，但是大家对故土的一草一木仍然有着特殊的感情，这不，前段时间回老家，家里人还特意在地里整了点野菜，一家人坐在一起回顾当年的生活，心里感觉喜滋滋呢！这种野菜就是农村常见的灰灰菜，说出名字大家应该都会想起来，灰灰菜在农村太常见了，路边上都是，这个季节在房前屋后都能见到。这种野菜在农民眼里是遭“嫌弃”的，因为它是农田害草，但如今城里人却十分追捧，原来灰灰菜的价值这么高呢！

农村的野生植物，认识是宝，不认识是草，灰灰菜就是这样一种草。灰灰菜的外形非常普通，它的植株直立生长，茎干上有分枝，灰灰菜的叶片是菱形的，不过很不规则，它的叶子边缘有不规则的锯齿状波纹，整个植株都是翠绿色的，叶子表面有一层细细的白色颗粒，嫩叶和叶心处最多，所以灰灰菜整体看来有点偏灰白色，这也许是它叫这个名字的原因吧。

灰灰菜是常见的野菜，它有食用价值，这个农民都知道，过去在青黄不接的时候也经常拿野菜来充饥，灰灰菜的口感绵软细腻，吃起来嫩嫩的，味道特别香，它跟常吃的白蒿、荠菜、苋菜等野菜类似，在那个年代也是人们离不开的一种“救命草”。只不过现在生活好了，农民也不把野菜放在眼里了，所以灰灰菜也就成了最普通的野草，在野外见到也觉得没什么新鲜。

和众多农田常见野草一样，灰灰菜的生长繁殖能力也很强，在农田中、地垄上、地头、路边、山坡上、草丛中，甚至房前屋后都有生长，灰灰菜长在地里容易跟农作物抢夺营养，所以农民就把它当成害草，只要灰灰菜长在田间地头就会被拔掉，大片生长的话，农民还会用灭草剂来防治，不过如此举动在城里人看来却是浪费，因为灰灰菜是营养价值极高的一种野菜，不吃的话很可惜。

我们主要是吃灰灰菜的嫩茎叶，就是它植株顶端的那一段茎叶，如果是刚长出来的灰灰菜小苗，那么可以整棵拔出来吃。灰灰菜所含的营养成分是很高，首先它的植株内部富含钙质，有资料显示，灰灰菜的钙含量是牛奶的2倍，听完是不是觉得很惊讶呢？谁能想到这种不起眼野草比牛奶还有营养！此外，灰灰菜还含有丰富的维生素C，还有各种微量元素、粗纤维和蛋白质等等。灰灰菜的吃法也很简单，把它的嫩茎叶摘下来，然后清洗干净，用开水焯一下，凉拌就可以吃了，灰灰菜也适合清炒，或者制作饺子馅，用来包饺子，口感独特，灰灰菜还可以制作蒸菜，这是大多数野菜的食用方法。

除了食用价值，灰灰菜还有一定药用价值，这也是它的特别之处。《本草纲目》中就有关于灰灰菜的记载，称为“藜”，全草皆可入药，有清热利湿、止痛、止泻等功效，还可以增进胃肠功能，促进消化，降低脂肪。灰灰菜的钙含量超过牛奶，所以很适合青少年和儿童食用，是非常健康的蔬菜。

现在灰灰菜在城市里有专门出售的，城市人觉得它营养丰富还能保健，所以很受欢迎，灰灰菜的价格几块钱一斤，有些地方价格高达十几块一斤。农民有的也专门去地里采摘新鲜的灰灰菜，然后拿到城镇销售，也有专门种植灰灰菜的，如果销路顺畅的话也能大赚一笔。