竹笋就是竹子发的笋芽，春天在母株的周围会萌发出一个一个的小尖笋，因为比较嫩，所以常用来当蔬菜食用。竹笋做菜口感很不错，脆、有劲道，很适合和肉一块炒，营养成分高。

1、行情变化

竹笋是市场上经常可以见到的一种食材，初生幼芽可以食用，口感鲜嫩，营养成分比较多，被称为“春季第一鲜”。如果采摘时间过完，笋芽长老了就不能吃了。

2、食用价值

人工培育的蔬菜用竹笋，种植广泛，产量高，可以在合适的时间挖掘出来，包装冷藏，可以存放很久，还可以制作笋干、腌菜等。竹笋还有丰富的维生素B，维生素C，还有蛋白质，氨基酸等，营养价值高，种植获益也比较客观。

3、一亩产量

竹笋一般的亩产量在500斤左右， 不同的品种产量不一样，不同的养护方法亩产量也是不一样的。据了解，种植一亩地竹子，亩产可达5000斤左右。