当前这个季节是很多蔬菜的上市期，今年的年景不错，菜农们基本都喜获丰收，但是丰收却不能丰产。今年的蔬菜大多都比较便宜，像萝卜、白菜、大葱，目前产地较多出现滞销的现象。蔬菜价格最影响农民的心情，辛苦一年，如果种的菜能卖上价钱，那么农民就能过个好年，但是今年多数菜农心里都是凉凉的。不过也有的蔬菜今年行情逆势上涨，它就是山药豆。

山药豆在农村比较常见，特别是种植山药的地方，你到地里仔细看会发现地上全都是褐色的山药豆。在农村山药豆不是什么稀罕物，基本上种植山药的都是主要挖山药，而山药豆落一地都没人捡，农村人也不把山药豆当主食吃，偶尔会拿来煮粥吃个新鲜。现在山药豆在城里卖5元一斤，而且城里人拿它当滋补佳品，大家都疯狂抢购。

我们知道山药是长在地下，是可食用的根茎，而山药豆则是山药在地面上的藤蔓所结的果实。有人以为山药豆是山药根部的小瘤，其实这是因为他们没在农村生活过，没见过山药豆是怎么长的。山药豆的外形和土豆相似，只不过它比土豆小得多，山药豆只有指甲盖大小，表面光滑，用手捏有一点发软的感觉。

多数人都吃过山药，觉得味道绵密清爽，但是山药豆很多人可能没吃过，那么既然它和山药是一体的，口感上应该也有相似之处，这样理解也不错。山药豆经过烹饪之后也是绵软的口感，基本上和山药是一个味道，只不过它个头太小。山药豆也是高营养的食品，它富含蛋白质、碳水化合物、糖分、氨基酸、矿物质等等，这些营养成分高于普通山药，所以山药豆比山药的价值及功效更高，现在城市人拿它当做滋补佳品，常吃可以健脾益气。

在众多蔬菜中山药算是高价蔬菜，山药的市场价格超过10元每斤，市场上优质品牌山药价格更贵，但山药豆和山药虽是同根生，它们的价格却相差甚远。山药豆以前根本没有市场，更别提价格了，它在农村是被淘汰的东西，在山药收获的季节，山药豆都被扔在地里当成肥料了。如今山药豆的价值被人重视，所以市场上才有售卖的，今年山药豆的价格涨到5元一斤，它的身影遍布城市的各大超市和菜市场，很多人都争相购买，大家都觉得它营养更高，药食同源，而且它的价格比山药便宜多了。

在笔者的家乡，有不少农民种植山药，每年从10月份开始山药就进入收获期，农民们都开始忙着采挖山药，并包装出售。不过农民们的眼光主要在山药上，那些挂在藤上的山药豆都被丢在一边，小豆子落了一地没人捡。有的农民也会把山药豆捡出来，但是因为太费事，多半都扔了。

虽然山药豆的价格也不低，而且今年的行情不错，市场受欢迎程度越来越高，但是在山药种植区，农民们还是以山药为主。因为山药豆虽然量大，但是它不压秤；其次捡山药豆也比较费人工，需要很多人坐在地里慢慢弄。山药豆的价格比着山药还是差得很远，与其浪费这个成本去采收不如多收点山药，这样更容易赚钱。

如果大家喜欢吃山药豆可以没事的时候去产区的农村走一走，那里到处都是丢弃的山药豆，随便到地里的田埂上、小沟里就能捡到很多。不知道你有没有吃过山药豆，你认为山药豆未来行情如何？农民是否值得专门发展？