食用百合含淀粉比较多，可以作为生活中的食材，比如煲汤、炖肉等使用，营养价值高，共同的特点是鳞片肥厚、饱满，吃起来软糯香甜。
1、卷丹百合
卷丹百合是食药兼用的品种，它的鳞片白色微黄，不仅食用很美味，作为药材的作用也是很大的。卷丹百合的花朵自带虎皮纹，鳞茎五毒，可食用，营养成分很多。
2、龙牙百合
龙牙百合的特点是鳞茎肥美，口感清甜，含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，营养价值很高。龙牙百合干品瓣形肥大微弯，形似龙牙，因此得名。
3、兰州百合
兰州百合食用起来味极甜美，纤维很少，鳞茎洁白如玉，是百合中的上品，品质高，营养丰富，是一种很滋补的食材。兰州百合含有钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，食用可以补充微量元素。
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