香椿是我们很熟悉的一种植物，香椿春季发出的嫩芽叫香椿芽，是一种时令蔬菜，香椿种子发出的幼苗叫香椿苗，香椿苗新鲜脆嫩，有着浓厚香椿味，可以凉拌或者清炒，味道非常独特。那么，香椿苗有什么营养价值？香椿的营养价值与禁忌有哪些？接下来我们一起去看看吧！

一、香椿苗有什么营养价值？

香椿苗富含维生素C，还含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、粗纤维等，还有丰富的微量元素。100克香椿苗中含143毫克钙、135毫克磷、1.5毫克核黄素、4.5毫克铁，因此香椿苗是营养价值很高的一种蔬菜，香椿苗是鲜嫩的香椿幼苗，口感脆爽，吃一口满口留香。

二、香椿的营养价值与禁忌

1、营养价值

香椿在早春萌发，我们要在香椿最嫩的时候采摘食用。香椿含有多种营养成分，能够满足人体所需的能量，还能促进代谢，提高人的免疫力。香椿味微苦，有清热功效，还能增进食欲。吃香椿能起到滋阴补阳的作用，还能促进骨骼发育，预防骨质疏松。常吃香椿还有助于视力健康，清肺热、治咳嗽等等。

2、食用禁忌

香椿的营养价值高，对身体有很多好处，还有药用价值，但是它也有一定的副作用。患有慢性疾病的人是不能吃香椿的，糖尿病患者和血糖高的人也不能吃香椿，孕妇不能吃香椿。另外香椿带一点毒性，所以食用前要焯水。

三、香椿的价格行情

作为野菜的一种，香椿的市场需求量很大，现在人们都比较喜欢吃野菜，香椿营养价值高，味道好，所以很受欢迎。香椿只有在春季的时候才有，现在很多是人工种植的，不过价格也不低，基本上在十几块钱以上，甚至是几十块钱一斤。随着香椿需求量的增长，未来种植香椿、香椿苗都有很大的前景。

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