野菜是农村野地里生长的可食用的蔬菜，有些大部分的野菜都是普通的野生植物，有的是地面上生长的野草，有的是树上的嫩芽、嫩叶。野菜因为生长的环境比较天然，所以营养价值颇高，那么，野菜有哪些种类？野菜有哪些常见品种？下面我们一起来看看吧！

一、野菜有哪些种类？

野菜的种类有很多，大部分的野菜都是地面上生长的草本植物，例如马齿菜、苋菜、灰菜、蒲公英、黄花菜、荠菜、车前草、蕨菜、鱼腥草、薄荷等等，还有树上长的野菜，例如香椿、刺嫩芽、核桃纽等等。

二、野菜有哪些常见品种？

1、马齿苋

马齿苋在农村十分常见，田地里到处都是，尤其是水肥充足的土壤上，马齿苋特别多。马齿苋的茎是深红色的，叶片为绿色，口感绵软，有点黏黏的。马齿苋含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质，有清热解毒，凉血止血的功效。

2、苋菜

苋菜也是很常见的一种野菜，苋菜主要趁嫩的时候吃，口感新鲜，可以当普通青菜食用，可清炒，或搭配其他蔬菜一起炒，也可以凉拌来吃。苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用，常吃对身体有好处。

3、蒲公英

蒲公英是一种清热去火的野菜，可以当菜吃，也可以泡水喝。蒲公英野生的比较多，也有大量种植的，主要是供给蔬菜市场和药材市场，种植简单，经济效益高。

4、灰菜

灰菜富含蛋白质、维生素和微量元素，灰菜的嫩叶和嫩茎可以食用，能清炒也能凉拌，口感独特。在农村，吃灰菜有利于健康，除了平常当蔬菜吃，灰菜还可以包饺子，做馅味道是一绝。

5、荠菜

荠菜是春季最多的一种野菜，农村的田埂上、小路边、山坡山随处可见。荠菜口感鲜嫩，适合烹饪食用。荠菜还有凉血止血、补虚健脾、清热利水的作用，常吃对身体有好处。

三、适合人工种植的野菜

蒲公英、人参菜、菊花脑、普通地参、高产地参、巨型地参、甘露子、紫背菜、富贵菜、珍珠菜、水芹菜、菜用枸杞、藤三七、绿养心菜、红养心菜、田七菜、柳蒿、蕨菜、马兰头、鱼腥草、黄花菜、薄荷等，都适合人工种植。

以上就是野菜有哪些种类和野菜有哪些常见品种的介绍，现在专门采集野菜的大多是农村人，主要是自己吃，专供市场销售的都是人工种植的野菜。当前人们追求健康的饮食习惯，所以野菜备受追捧，发展前景广阔。