中华鲟是比较珍贵的一种鱼，野生的中华鲟是国家一级保护动物，不能用于买卖食用的。市场上所见到的中华鲟都是人工养殖的，同时不管是人工养殖还是出售都需要有国家相关的批文才能进行，否则就是违法犯罪，需要承担法律责任的。那么市场上的中华鲟多少钱一斤呢？下面我们具体来分析一下吧。

1、中华鲟多少钱一斤？

目前市场上的中华鲟还是比较稀少的，它的肉质鲜嫩，而且鱼刺也比较少，营养价值也是极高的，蛋白质含量丰富。市场上大多数的中华鲟的价格一般是在二十到三十块钱左右一斤，但随着国家对中华鲟的保护越来越重视，市场上的中华鲟也越来越少，所以价格也有一定程度的上涨，一般是在为六十到一百三十块钱一公斤之间起伏。

2、养殖前景

中华鲟的养殖是比较繁琐的，因为国家对中华鲟的养殖越来越重视，不论是野生的还是养殖的，都是需要办理相关许可证的，而且人工养殖的中华鲟要出售也只能出售子二代或者是没有繁殖能力的中华鲟。尽管如此，还是有很多的人愿意去养殖。以目前中华鲟养殖的现状以及市场行情、国家政策等各方面来分析的话，中华鲟的养殖前景是很大的，它的养殖前景和其他的养殖前景也是有差别的，其养殖的前景主要题材你并不是经济价值，而是社会价值。

3、功效与作用

中华鲟是国家以及保护动物，这也就是说明了它的珍贵性。但中华鲟在市场上的价格并不紧急处决于它的珍稀，而更多的是处决于它的营养价值和功效。中华鲟含有多种氨基酸、矿物质、维生素等，滋补的功效非常的不错，食用中华鲟可以起到明目、清热、美容、环节胃痛、腰痛等作用。其次就是中华鲟还能起到防癌抗癌以及预防老年痴呆的作用。

4、挑选方法

中华鲟的挑选方法其实很简单。首先我们需要看中华鲟的眼睛是否光洁、明亮、并且有一定的凸状。其次就是个查看中华鲟的鱼鳍表皮是否紧贴在中华鲟鱼鳍的鳍条上面，同时还不能有损伤，而且色泽也要好。然后就是查看中华鲟的鱼肚是否洁白并且没有瑕疵。最后就是触摸中华鲟，看它的肉质是否紧致有弹性。如果这些条件都符合的话，这样的中华鲟自然就是上好的了。

虽然近中华鲟的市场价格比普通的鱼要贵，但是它的营养价值等各方面却并不是普通鱼能比的。因为中华鲟的市场价格很贵，所以我们在挑选中华鲟的时候也就需要注意，一定要挑选到新鲜的中华鲟，否则就得不偿失了。